山楂烘干案例

摘要 : 山楂是一種可食用植物,質(zhì)較硬,果肉薄,內(nèi)有籽,味酸.山楂干,是將山楂果切片后晾干或烘干而成的.山楂干含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等,還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),所含的解酯酶能促進脂肪類食物的消化.山楂干用途很廣,除藥用外,還可以做飲料和其他加工品的原料或輔料.隨著干制技術(shù)的提高、設備的改進,山楂果實中的營養(yǎng)成分逐步獲得滿意的保存效果.經(jīng)過干制的山楂片只要包裝材料能密封隔濕,就可以安全地在室溫下長期貯存,取得良好的經(jīng)濟效益.。

山楂營養(yǎng)價值

山楂是一種可食用植物,質(zhì)較硬,果肉薄,內(nèi)有籽,味酸.山楂干,是將山楂果切

片后晾干或烘干而成的.山楂干含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、

蘋果酸等,還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦

物質(zhì),所含的解酯酶能促進脂肪類食物的消化.山楂干用途很廣。

除藥用外,還可以做飲料和其他加工品的原料或輔料.隨著干制技術(shù)的提高、

設備的改進,山楂果實中的營養(yǎng)成分逐步獲得滿意的保存效果.經(jīng)過干制的

山楂片只要包裝材料能密封隔濕,就可以安全地在室溫下長期貯存,取得良

好的經(jīng)濟效益。

山楂烘干工藝

選料→清洗→去籽芯→硫漂→糖制→烘干→包裝。

（1）選料 選用果形碩大、整齊、色澤鮮艷、組織致密的新鮮山楂，剔除

有病蟲害、腐爛、嚴重畸形或損傷的山楂。

（2）清洗、去籽芯 將山楂于清水中漂洗干凈，用捅核器將花萼、果梗、

籽芯捅除干凈。

（3）硫漂 取一缸，配制質(zhì)量分數(shù)為0.05%的焦亞硫酸鈉溶液，倒入鮮山

楂，漂洗10-15分鐘,撈出，瀝干水分。

（4）糖制 取一鍋，用蔗糖50kg加熱配制成質(zhì)量分數(shù)為50%的糖液，倒

入山楂，用文火熬煮，攪拌沸騰均勻，糖煮約8-10分鐘,至果體出現(xiàn)裂痕

時，加入蔗糖20kg,向沸騰處均勻加入，再糖煮10-20分鐘,至果體呈透明狀

時為止。然后，將山楂連同糖液一起移至浸缸中，浸漬1天-2天后撈出，瀝干糖液。

                       （5）烘干、包裝 將山楂攤于烘盤上，送入山楂干烘干機，于60℃-65℃溫度下烘制18—20小時,至果面不黏手、

含水量不超過20%時停止烘烤，此時制品即為山楂脯。待冷卻后，用玻璃紙進行單粒包裝。

烘干機構(gòu)造

1、主機烘干箱全系統(tǒng)采用SUS304不銹鋼內(nèi)板設計

2、全箱體采用30MM厚聚氨酯保溫層，導熱效果好

3、自主設計研發(fā)的專利布風系統(tǒng)，烘房風速、熱量分部均勻，烘干無死角，

物品快速干燥、不發(fā)霉，縮減了干燥時間。

4、完全循環(huán)封閉，將熱量完全回收，可達到烘干過程熱量“0”損耗，提高了

能源利用率，較同行業(yè)平均水平也高出33%。

烘干機還適用于

可烘干農(nóng)產(chǎn)品包括：蔬菜類、堅果類、菌類、薯類、棗類、肉類、腌制品、茶葉等等。

空氣能烘干機優(yōu)勢

1、全不銹鋼材質(zhì)：主機及烘干箱及布風系統(tǒng)全不銹鋼內(nèi)板

設計，高溫高濕環(huán)境依然正常運行。

2、烘干效果好：主機及烘干箱整體采用優(yōu)質(zhì)保溫結(jié)構(gòu)設計，

烘干氣體流動過程損失降到最低。

3、360°烘干，用時短：專業(yè)布風設計，保證烘房風俗，熱

量均勻，無死角，物品干燥快速，無損耗。

4、智能操作易上手：PLC智能編程控制，支持18段工藝智能

控制設置，操作簡便，溫濕度控制準確，工藝有保障。

5、節(jié)能80%以上：熱泵熱源加熱，封閉式風路循環(huán)干燥，比

傳統(tǒng)烘干方式節(jié)能80%以上。

6、環(huán)保無污染：不消耗任何燃料，零排放，是一種經(jīng)濟環(huán)保的新型烘干機產(chǎn)品。